[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
L’histoire du caf\u00e9 en Iran remonte \u00e0 la p\u00e9riode Safavide du 17\u00e8me si\u00e8cle, probablement une tradition
\nemprunt\u00e9e aux Ottomans.
\nBoire du caf\u00e9 semble avoir \u00e9t\u00e9 une habitude populaire des Iraniens avant que les plants de th\u00e9 ne soient introduits et cultiv\u00e9s en Iran au 19\u00e8me si\u00e8cle.
\nLa culture du th\u00e9, en particulier dans les r\u00e9gions du nord du pays, a progressivement conduit au remplacement du caf\u00e9. Peut-\u00eatre que le go\u00fbt subtil et doux de la production locale \u00e0 gagn\u00e9 la faveur des consommateurs par rapport \u00e0 l\u2019amertume de l\u2019importation co\u00fbteuse du caf\u00e9.
\nLes anciens Kahveh-Khaneh, litt\u00e9ralement maisons de caf\u00e9, tout en gardant leur nom, servent d\u00e9sormais du th\u00e9.Les traces du caf\u00e9 sont encore dans une certaine mesure pr\u00e9serv\u00e9es chez certaines communaut\u00e9s telle que chez les Arm\u00e9niens. De m\u00eame, certaines coutumes continuent d’exister, comme celle d’offrir de la poudre de caf\u00e9 lors des fun\u00e9railles pour partager le sentiment d’amertume, ressenti lors de la perte d’un proche avec la famille du d\u00e9funt.<\/p>\n
Apr\u00e8s la r\u00e9volution islamique, une longue liste d’interdictions s\u2019imposent sur le menu des plaisirs iraniens. Les boissons alcoolis\u00e9es et les narcotiques comme l’opium sont bannis, le caf\u00e9, bien que suspect \u00e0 la vue des fanatiques, y \u00e9chappe et s’en trouve favoris\u00e9.
\nLes Iraniens appr\u00e9cient depuis toujours le go\u00fbt de l’amertume, \u00e0 un tel point que dans la langue populaire, l’opium, m\u00e9dicament pour tous les maux et peines \u00e9tait appel\u00e9 “talkhi” litt\u00e9ralement amertume, ce qui explique le vif int\u00e9r\u00eat des anciens consommateurs d’opiac\u00e9s pour le caf\u00e9 en Iran.<\/p>\n
Il faut attendre la fin de la guerre Iran-Irak pour une ouverture relative du march\u00e9 et l’am\u00e9lioration de l’\u00e9conomie du pays afin de permettre aux iraniens d\u2019aller plus loin dans le monde des saveurs et des plaisirs gustatifs, une fois lib\u00e9r\u00e9s des soucis de la guerre.<\/p>\n
Le caf\u00e9 et ses accessoires trouvent leur place parmi des articles de luxe import\u00e9s et les souvenirs de “Farang”. Les iraniens attribuent ce terme \u00e0 tout ce qui vient de l\u2019Occident en g\u00e9n\u00e9ral, c’est la version iranis\u00e9e du mot France.
\nBoire du caf\u00e9 se fait donc timidement dans les milieux intellectuels et artistiques qui cherchent un alli\u00e9 pour affronter la fatigue intellectuelle plus que physique, sujet de rivalit\u00e9 face a son adversaire infus\u00e9, le th\u00e9.<\/p>\n
Mais cette fois, le caf\u00e9 n’est plus initi\u00e9 dans les anciennes Kahveh-Khaneh l\u00e0 m\u00eame o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 destitu\u00e9 un si\u00e8cle avant.
\nCes maisons de caf\u00e9 ont laiss\u00e9 la place \u00e0 une nouveaut\u00e9: le cofee-shop. Une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue aux d\u00e9cors modernes ou feutr\u00e9s, une musique d’ambiance, c\u2019est l\u00e0 o\u00f9 il faut payer relativement cher les tasses de ce breuvage, bues \u00e0 la finesse de la lumi\u00e8re des bougies.<\/p>\n
Un refuge id\u00e9al pour les jeunes c\u00e9libataires, a l’abri des regards suspicieux de la rue pour se retrouver et discuter des mille et une fa\u00e7ons de boire du caf\u00e9, ou d’autres choses…<\/p>\n
La r\u00e9ouverture des fronti\u00e8res de l’Iran apr\u00e8s la guerre aux voyageurs \u00e9trangers, leur forte demande de consommation de caf\u00e9 pourrait \u00eatre un facteur de d\u00e9veloppement du commerce de cette graine, surtout dans les restaurants et les h\u00f4tels.<\/p>\n
Peu \u00e0 peu, les acteurs de l\u2019industrie du caf\u00e9 commencent \u00e0 se former \u00e0 ce produit et suite \u00e0 une demande croissante du public, se mettent \u00e0 importer des grains de caf\u00e9 du Br\u00e9sil et d\u2019autres pays producteurs. Au lieu d’importer les marques co\u00fbteuses europ\u00e9ennes, des marques locales apparaissent et les machines \u00e0 torr\u00e9faction s’activent en imitant le mod\u00e8le europ\u00e9en.<\/p>\n
Le palais iranien a une pr\u00e9f\u00e9rence pour les saveurs Robusta et Arabica, et les marques d’espresso italiennes sont tr\u00e8s populaires.<\/p>\n
Le caf\u00e9 filtre, disons la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de caf\u00e9, est de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9e par ceux qui cherchent plus d\u2019ar\u00f4mes et une pr\u00e9paration plus simple.<\/p>\n
Diverses expositions sont organis\u00e9es chaque ann\u00e9e en Iran, une occasion pour se mettre \u00e0 la page des derni\u00e8res tendances et de l’actualit\u00e9 de l\u2019industrie du caf\u00e9.<\/p>\n
Aujourd’hui, le caf\u00e9 a d\u00e9finitivement trouv\u00e9 sa place dans le menu des plaisirs ainsi que dans le coeur des iraniens, si bien que son go\u00fbt amer n’a plus rien a envier a la popularit\u00e9 de la douceur du th\u00e9![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’histoire du caf\u00e9 en Iran remonte \u00e0 la p\u00e9riode Safavide du 17\u00e8me si\u00e8cle, probablement une tradition
\nemprunt\u00e9e aux Ottomans.<\/p>\n","protected":false},"author":61,"featured_media":4233,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[187,193,184,189,152],"tags":[410,155,409,404,195,406,405,309,153,408],"table_tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4232"}],"collection":[{"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/61"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4232"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4681,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4232\/revisions\/4681"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4232"},{"taxonomy":"table_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/irandelle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/table_tags?post=4232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}