Por supuesto, los palomares se utilizaban como refugio para las palomas, pero esa no era su única función. Fueron construidos cerca de campos cultivados por agricultores que recolectaban las heces de las aves para usarlas como fertilizante orgánico.
Cada 6 meses, los agricultores venían a recolectar este fertilizante para enriquecer el suelo o vender el producto. Hoy sabemos que estos excrementos son ricos en nitrógeno, elemento esencial para las cucurbitáceas como el melón. No es de extrañar que los melones de Isfahan hayan tenido una reputación durante 1000 años.
La estructura incluye un gran cilindro central que está rodeado por varios cilindros más pequeños; todos están hechos de ladrillo y tierra apisonada.
Dentro de los cilindros se construyen miles de nidos.
Las únicas entradas a la torre son pequeños agujeros altos, del tamaño de una paloma, para evitar la entrada de aves rapaces. También hay una tira de yeso resbaladizo alrededor de la torre para evitar el ascenso de serpientes.
Las torres de palomas solo se encuentran en la provincia de Isfahan, algunas han sido restauradas y están abiertas a los turistas.