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Pan, alimento básico
Durante miles de años, el pan de trigo ha sido el alimento básico de los iraníes.
A pesar de la introducción de varios alimentos nuevos, sigue siendo el alimento más abundante de la mesa y representa, en promedio, el 70% de la ingesta diaria de calorías.
Durante miles de años, el pan de trigo ha sido el alimento básico de los iraníes. A pesar de la introducción de varios alimentos nuevos, sigue siendo el alimento más abundante en la mesa y representa, en promedio, el 70% de la ingesta diaria de calorías. ¡Es por eso que los iraníes consideran el pan como una bendición de Dios y desperdiciarlo es un sacrilegio!
Hay dos métodos principales de cocción: en el horno o en una bandeja para hornear. Y hay cuatro tipos principales de pan: Taftan, Lavash, Sangak y Barbari.
El más popular es Sangak. La masa madre se hace con una harina especial. El horno consta de un estante de ladrillos inclinado, revestido con guijarros blancos calentados. Allí se coloca el pan, horneado sobre la piedra que deja su huella, de ahí su nombre. “Sangre” significa piedra en farsi. También puede solicitar la adición de semillas de sésamo, comino negro o hierbas en la masa antes de cocinar.
¡No olvides quitar los guijarros pegados en la masa y dejar que el pan se enfríe un poco antes de retirarlo!
El enfriador
El enfriador es una cúpula cónica de adobe que cubre un depósito hemisférico excavado en la tierra.
Era un lugar construido para producir y almacenar hielo.
El enfriador es una cúpula cónica de adobe que cubre un depósito hemisférico excavado en la tierra. Era un lugar construido para producir y almacenar hielo.
Hay cuencas excavadas en el suelo y paredes muy gruesas cerca de la cúpula para hacer hielo durante la noche en invierno. Se vertió agua en las palanganas, el agua se congeló. Al día siguiente vinimos a romper bloques de hielo y guardarlos en el tanque. La paja colocada entre las capas sirvió como aislamiento.
La forma cónica y el considerable grosor de las paredes en su base impedían la entrada de calor al interior.
Después de llenar la hielera, la cerrábamos y volvíamos en verano para explotar las reservas de hielo y venderlas en la ciudad.
Para fiestas privadas o para recibir invitados, los sorbetes de hielo se encontraban entre los placeres refrescantes.
Los palomares
Por supuesto, los palomares se usaban como refugio para las palomas, pero esa no era su única función.
Fueron construidos cerca de campos cultivados por agricultores que recolectaron las heces de las aves para usarlas como fertilizante orgánico.
Por supuesto, los palomares se utilizaban como refugio para las palomas, pero esa no era su única función. Fueron construidos cerca de campos cultivados por agricultores que recolectaban las heces de las aves para usarlas como fertilizante orgánico.
Cada 6 meses, los agricultores venían a recolectar este fertilizante para enriquecer el suelo o vender el producto. Hoy sabemos que estos excrementos son ricos en nitrógeno, elemento esencial para las cucurbitáceas como el melón. No es de extrañar que los melones de Isfahan hayan tenido una reputación durante 1000 años.
La estructura incluye un gran cilindro central que está rodeado por varios cilindros más pequeños; todos están hechos de ladrillo y tierra apisonada.
Dentro de los cilindros se construyen miles de nidos.
Las únicas entradas a la torre son pequeños agujeros altos, del tamaño de una paloma, para evitar la entrada de aves rapaces. También hay una tira de yeso resbaladizo alrededor de la torre para evitar el ascenso de serpientes.
Las torres de palomas solo se encuentran en la provincia de Isfahan, algunas han sido restauradas y están abiertas a los turistas.
Tubería de agua
Qelyan, Chicha, Hookah, Narguilé, Pipa de agua, así se llama este dispositivo tradicional para fumar tabaco que se encuentra en Asia Occidental y África del Norte.
Viene en varias formas y materiales, pero funciona casi en todas partes igual: el tabaco se coloca sobre carbón caliente, …
Qelyan, Chicha, Hookah, Narguilé, Pipa de agua, esto es lo que se llama este dispositivo tradicional para fumar tabaco que se encuentra en Asia Occidental y África del Norte. Viene en una variedad de formas y materiales, pero funciona casi en todas partes igual: el tabaco se coloca sobre carbón caliente, ya sea directamente o a través de papel de aluminio, y el humo se aspira a través de un tubo extraíble conectado a él.
Este humo producido durante la succión pasa a través de la botella que contiene agua que actúa como enfriador y filtro. El peculiar y divertido ruido de Qelyan se debe al burbujeo del líquido, provocado durante la aspiración del fumador.
Hay dos tipos de tabaco: uno es tradicional con hojas secas naturales de las plantaciones, el otro es más popular entre los jóvenes que lo consumen aromatizado con sabores variados y variados como manzana, menta, melocotón, limón y aún pleno. Otros sabores.
Puede divertirse fumando una pipa de agua mezclando diferentes sabores en las casas de té en un descanso muy necesario.
“Quién toca la puerta ?”
Las aldabas no son solo accesorios decorativos que cuelgan de pesadas puertas de madera, sino que tienen una connotación cultural especial.
Las mujeres dentro de las casas tenían que usar el hiyab en presencia de personas ajenas a la familia inmediata que llamaban a la puerta.
Las aldabas no son solo accesorios decorativos que cuelgan de pesadas puertas de madera, sino que tienen una connotación cultural especial. Las mujeres dentro de las casas tenían que usar el hiyab en presencia de personas ajenas a la familia inmediata que llamaban a la puerta. Hay dos martillos en cada hoja de la puerta, cada uno con una forma y un tono diferentes.
El circular tiene un tono más alto e indica que una mujer está parada frente a la puerta.
El mango más pesado tiene un sonido más bajo y más grande y nos dice que es un hombre que visita la casa.