La glacière

La glacière est une coupole conique en pisé qui recouvre un réservoir hémisphérique creusé dans la terre. C’était un endroit construit afin de produire et conserver la glace.
Il y a des bassins creusés dans le sol et des murs très épais près de la coupole pour faire de la glace pendant la nuit en hiver. On versait de l’eau dans les bassins, l’eau gelait. Le lendemain on venait pour casser des blocs de glace et les entreposer dans le réservoir. De la paille disposée entre les couches servait d’isolant.
La forme conique et une épaisseur considérable des murs à leur base empêchaient la chaleur d’entrer à l’intérieur.
Après avoir rempli la glacière, on la fermait et on revenait en été pour exploiter les réserves de glace et les vendre dans la ville.
A l’occasion de fêtes privées ou lors de l’accueil d’invités, les sorbets à la glace faisaient partie des plaisirs rafraîchissants.