Catégorie : Tradition

kashan, iran

Plaisir des iraniens, cauchemar des voyageurs

posté par:mehdi rafiei/ 694 0

Traditionnellement les Iraniens mangent par terre,

en installant une nappe et en mettant le couvert sur le tapis, dans la pièce principale de la maison.

Plaisir des iraniens, cauchemar des voyageurs

Traditionnellement les Iraniens mangent par terre, en installant une nappe et en mettant le couvert sur le tapis, dans la pièce principale de la maison.
Bien que la table ait trouvé sa place dans le confort du quotidien des foyers Iraniens, le plaisir de manger par terre subsite et reste une belle tradition a perpétrer.
L’ouverture de nombreux restaurants traditionnels dans les vieilles villes qui offrent cette possibilité, connait un succès sans précédent. Les chambres des anciennes demeures traditionnelles sont aménagées, peintes et souvent décorées au miroir, transformées en salon privés. C’est un choix idéal pour les familles et surtout pour les jeunes mariés qui cherchent plus d’intimité, ce qui permet aux femmes d’être plus a l’aise pour déguster leurs plats, en enlevant légèrement leur hijab.
Ces restaurants sont très prisés par les voyageurs, curieux de découvrir l’art de vivre et le goût de la gastronomie locale a travers cette façon traditionnelle de manger en famille ou en groupe.
Mais une fois qu’on leur demande d’ôter leurs chaussures et de s’assoir par terre, là c’est une autre histoire!

boulangerie

Le pain, l’aliment de base

posté par:mehdi rafiei/ 747 0

Depuis des milliers d’années, le pain de blé est l’aliment de base des Iraniens.

Malgré l’introduction de plusieurs nouvelles denrées alimentaires, il reste l’aliment le plus abondant sur la table et représente, en moyenne 70% de l’apport calorique quotidien.

Le pain, l’aliment de base

Depuis des milliers d’années, le pain de blé est l’aliment de base des Iraniens. Malgré l’introduction de plusieurs nouvelles denrées alimentaires, il reste l’aliment le plus abondant sur la table et représente, en moyenne 70% de l’apport calorique quotidien. C’est pourquoi les Iraniens considèrent le pain comme la bénédiction de Dieu et le gaspiller est un sacrilège!
Il existe deux méthodes de cuisson principales: au four ou sur une plaque. Et on trouve quatre principaux types de pain: le Taftan, le Lavash, le Sangak et le Barbari.
Le plus populaire est le Sangak. La pâte au levain est fabriquée à partir d’une farine spéciale. Le four est constitué d’une étagère en brique inclinée, tapissée de galets chauffés à blanc. Le pain y est déposé, cuit à même la pierre qui y laisse son empreinte, d’où son nom. “Sang” signifie pierre en farsi. Vous pouvez également demander l’ajout de graines de sésame, de nigelle ou d’herbes sur la pâte avant la cuisson.
N’oubliez pas de retirer les galets restés coincés dans la pâte et de laisser refroidir un peu votre pain avant de l’emporter!

Qelyan, Chicha, Hookah, Narguilé, Pipe à eau,

Pipe à eau

posté par:mehdi rafiei/ 746 0

Qelyan, Chicha, Hookah, Narguilé, Pipe à eau, c’est ainsi qu’on appelle cet appareil traditionnel à fumer le tabac que l’on trouve en Asie occidentale et en Afrique du Nord.

Il se présente sous diverses formes et matériaux, mais son fonctionnement est presque partout le même: on pose du tabac sur du charbon ardent, …

Pipe à eau

Qelyan, Chicha, Hookah, Narguilé, Pipe à eau, c’est ainsi qu’on appelle cet appareil traditionnel à fumer le tabac que l’on trouve en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Il se présente sous diverses formes et matériaux, mais son fonctionnement est presque partout le même: on pose du tabac sur du charbon ardent, soit directement, soit à travers une feuille d’aluminium et on aspire la fumée a travers un tuyau amovible relié à l’appareil.
Cette fumée produite lors de l’aspiration passe à travers la bouteille contenant de l’eau qui joue le rôle de refroidisseur et de filtre. Le bruit particulier et amusant de Qelyan est dû au bouillonnement du liquide, provoqué lors de l’aspiration du fumeur.
Il existe deux types de tabacs: l’un est traditionnel aux feuilles naturelles séchées issues des plantations, l’autre est plus populaire chez les jeunes qui le consomment aromatisé aux saveurs diverses et variées telles que pomme, menthe, pêche, citron et encore plein d’autres goûts.
Vous pouvez vous amuser à fumer un narguilé en mélangeant des goûts différents dans les maisons de thé lors d’une pause bien méritée.

zoorkhaneh

Zourkhaneh

posté par:mehdi rafiei/ 389 0

Zourkhane est un sport traditionnel iranien dont la philosophie visee à l’amélioration mentale et physique.

Les athlètes renforcent non seulement leurs muscles, mais aussi leur moralité et leur comportement par la pratique de mouvements ancestraux.

Zoorkhane

Zourkhane est un sport traditionnel iranien dont la philosophie visee à l’amélioration mentale et physique.
Les athlètes renforcent non seulement leurs muscles, mais aussi leur moralité et leur comportement par la pratique de mouvements ancestraux.
Les hommes se rassemblent dans un endroit particulier, une salle, une sorte d’arène, au milieu de laquelle, il y a une fosse, de forme ronde ou octogonale nommée «Gowd» où le spectacle se déroule.
L’entraînement commence par un échauffement au rythme du chant et de la musique du Morshed, le maître de cérémonie qui joue du tombak et instrumente l’entraînement, en entonnant des chants traditionnels, principalement inspirés du Shahnamé de Ferdowsi, le grand poète Persan, qui est l’épopée des héros iraniens. Ensuite, ils commencent à jouer avec des instruments spéciaux, comme des massues et des boucliers en bois et des arcs en métal, tous ont été inspirés des armes anciennes.
Certains mouvements nous rappellent la danse des Darvishe soufis tournant eux-mêmes.
La tradition veut que les athlètes plus âgés soient respectés, surtout s’ils sont des descendants du Prophète de l’Islam, quelles que soient leurs compétences, leurs expériences, ou leurs conditions physique.
L’ovation se transforme en un Salavat, la formule de louange et de salutation au prophète Mohammad et à sa famille.
On dit que l’origine de cet art remonte à l’époque où l’Iran était sous la domination Mongole, les jeunes se retrouvaient discrètement pour s’entraîner, afin de se préparer à la révolte contre l’envahisseurs.
L’entrée des cérémonies est absolument gratuite pour les spectateurs, mais ils peuvent faire des donations en argent, collectées dans un vase pour des œuvres de charité.

Le temple du feu

posté par:mehdi rafiei/ 646 0

Le temple du feu à Yazd est un édifice qui abrite le feu Bahram (feu principal).

Après avoir été déplacé à plusieurs reprises et avoir survécu aux assauts et contraintes religieuses depuis la chute des Sassanides (battus par les musulmans), …

Le temple du feu à Yazd est un édifice qui abrite le feu Bahram (feu principal). Après avoir été déplacé à plusieurs reprises et avoir survécu aux assauts et contraintes religieuses depuis la chute des Sassanides (battus par les musulmans), ce feu sacré a trouvé finalement le calme dans ce bâtiment.
Le temple a été construit et financé par les parsis, les coreligionnaires zoroastriens habitant en Inde actuellement et qui avaient fuit après la conquête arabe de l’Iran.
D’après la légende, le feu ne s’est jamais éteint depuis le 5ème siècle.
Le feu est le plus important des quatre éléments sacrés pour les Zoroastriens. Il est source de chaleur et de lumière, essentielles à la vie et il n’est jamais souillé (les zoroastriens tiennent à ne pas souiller les 4 éléments).
Sur la façade du bâtiment, vous pouvez voir l’emblème Farvahar avec la devise : “bonne pensée, bonne parole, bonne action”.
A l’intérieur de la salle, le feu est protégé derrière une vitre, il brûle du bois de noyer et d’abricotier. Chaque matin un mage ravive les braises de la nuit.
Dans ce modeste édifice, C’est la lumière d’une civilisation millénaire qui scintille et qui ne s’est jamais éteinte.